广东特产鸡蛋仔饼干， 鸡蛋仔小饼干

鸡蛋仔粉还可以做什么

1、鸡蛋仔粉也可以用于制作面包。在面包的制作过程中，加入鸡蛋仔粉可以增加面包的松软度和口感，使面包更加美味可口。制作馅料 鸡蛋仔粉还可以作为制作各种糕点和馅料的原料之一。通过和其他食材如糖、果仁、芝麻等混合，可以制作出丰富多样的馅料，增加食品的口感和层次感。

2、成分、用途。成分。鸡蛋仔粉中有蛋白质，而蛋糕粉中有淀粉。用途。蛋仔粉用途单一，主要是用来做小吃香港鸡蛋仔；蛋糕粉用途比较多，可以做戚风蛋糕，海绵蛋糕，各种各样的饼干，还可以做馒头。

3、可以的。一般用法是准备90%的高筋面粉，加入10%的鸡蛋仔预拌粉，调和而成的鸡蛋面粉糊，就可以开始制作了。鸡蛋仔是香港地道街头小吃之一，台湾称鸡蛋糕又称鸡蛋饼。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液，倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间，放在火上烤成。

如何做鸡蛋仔

过筛面粉，备用。鸡蛋和糖混合均匀。用打蛋器打发鸡蛋，打发至画8字不容易消失。打发后中加入牛奶和玉米油，用一档打发均匀即可。筛入面粉，泡打粉混合均匀，可以用打蛋器开一档，搅打均匀。最后面糊的状态，是流线型。静止20分钟后，糊的状态会有点浓稠，再搅拌均匀。

平底锅做鸡蛋仔的超简单步骤来啦：打鸡蛋加糖：先把鸡蛋打入一个盆里，就像给它们找个新家一样，再加入一些白糖，然后用打蛋器或者筷子把它们搅打均匀，让它们成为甜蜜的好朋友。加入酸奶：接着，倒入适量的酸奶，继续搅拌，让酸奶和鸡蛋糖液混合得就像一家人一样亲密无间。

将之前准备好的粉类一次性倒入蛋液盆中，用蛋抽迅速拌匀。注意搅拌时要避免产生过多面筋，以免影响口感。拌匀后静置15分钟，让粉类和液体充分融合。此时，预热鸡蛋仔模具，并在表面刷上一层油以防粘连。用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。合上模具后，先加热30秒使蛋糊定型。

粉类过筛。油，水，奶，鸡蛋混合打匀。全部材料混合，搅拌均匀。面糊过滤，去除杂质后就是鸡蛋仔的基础面糊了。可以放置1小时后使用。模子烧热，一定要烧热。这样鸡蛋仔的外皮才会更脆。在模子里刷油，均匀的刷上一层即可。挤入面糊，面糊的份量可以参考下图，就是刚刚好一半模子满。