白腐乳是哪里的特产 白腐乳是什么

白腐乳的品种分类

白腐乳以桂林腐乳为代表。桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名。是传统特产“桂林三宝”之一。 桂林腐乳从磨浆、过滤到定型、压干、霉化都有一套流程，选材也很讲究。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属“青方”。“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属“红方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等属“白方”。

王致和腐乳 王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气，而且十分的畅销，它旗下的品种也特别多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等，都很受欢迎。

红方和青方都是以北方生产为主的，还有部分在安徽，江苏生产。绍兴红方腐乳虽然也叫红方，但和以红曲米发酵的红方不一样，绍兴红方腐乳实际上是辣酱更加多的白方腐乳。红方以北京老才臣，二商王致和和黑龙江的克东腐乳，长春朱老六腐乳，沈阳的家家乐调味品厂生产的腐乳等最为著名。

口感与风味：老才臣白腐乳具有独特的口感和风味，细腻而醇厚，带有浓郁的豆香和酒香。其他品牌的白腐乳可能在口感和风味上有所不同，可能更加清淡或者味道略有差异。包装与品牌形象：老才臣白腐乳的包装设计简约而精美，体现了传统的风格和品牌形象。

腐乳是哪里特产

云南牟定豆腐乳：牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温18度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。

桂林腐乳。桂林腐乳是“桂林三宝”（桂林三花酒、桂林辣椒酱、桂林豆腐乳）之一，可见其地位。桂林腐乳，从宋代就已经有了制作、生产的的记载，距今已有千年的历史。云南牟定腐乳。牟定县位于云南省中北部，楚雄彝族自治州中部；牟定，山川秀美，纵横叠嶂。气候常年温暖湿润，很适合制作腐乳。

茶油腐乳，属红腐乳一类，产地集中在湖南永州、广西桂林等地。以大豆为主料，辅以辣椒、食盐，加入茶油浸泡，加入天然香辛料腌制而成。茶油腐乳颜色鲜艳、味美可口、香浓细嫩，含有丰富的蛋白质，可增进食欲，延年益寿。茶油富含对人体有益的物质，如油酸及亚油酸等，使得茶油腐乳深受广大人民的喜爱。

腐乳是广西桂林、四川夹江、云南牟定的特产。腐乳又称豆腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭，吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

中国有名的“四大豆腐乳”

1、云南牟定豆腐乳：牟定腐乳是云南牟定的特产，由于牟定地区处于亚热带季风气候区，年平均气温18度，全年日照时间为2359小时，非常适合腐乳的发酵和制作，所以被国家质检总局批准实施地理标志产品保护，属于国家地理标志产品。

2、桂林豆腐乳、广合腐乳、忠州豆腐乳、夹江豆腐乳。桂林豆腐乳属于桂林三宝之一，以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。桂林豆腐乳的特点是皮薄肉嫩，质地幼细，味道鲜美，辣中有甜，甜中喷香，香中又能品辨出川椒、桂酊、八角、蒜泥以及三花酒的混合馥郁，可以说是滋味无穷。

3、夹江豆腐乳 夹江豆腐乳是四川夹江县的特色美食，有着悠久的历史。它的味道独特，香麻油辣子，含有丰富的调料和细腻的口感。与其他豆腐乳相比，夹江豆腐乳更加鲜嫩，陈年老酒同样醇厚鲜香。制作夹江豆腐乳非常谨慎，一年限产5000坛，每坛都必须拿得出手。

4、云南牟定腐乳，北京王致和腐乳，桂林豆腐乳，夹江豆腐乳。腐乳又称豆腐乳，是中国传统民间美食。其中较为出名的有云南牟定腐乳，北京王致和腐乳，桂林豆腐乳，夹江豆腐乳。云南牟定腐乳外表金黄光芒，白如羊脂，绵柔细腻，丝滑淳厚，入口即化。因为得天独厚的气候条件，使得牟定腐乳的麻辣鲜香。

5、云南牟定豆腐乳 云南牟定豆腐乳是牟定县的特色美食，生产过程严格，采用百年老传统工艺发酵，因此口感独特。牟定豆腐乳色泽金黄，内部嫩滑，有一定的麻辣鲜香。它与其他地方的豆腐乳相比，在味道和口感上更胜一筹。夹江豆腐乳 夹江豆腐乳是四川夹江的传统名肴，以其独特的口味和制作工艺而闻名。